‘Ik proef het verschil niet tussen Heineken en Grolsch’

Karin Lindenhovius (35) bedacht het horecaconcept Fred&Douwe, een horecagelegenheid vernoemd naar twee Nederlanders die ons aan koffie en bier hielpen: Freddie Heineken en Douwe Egberts. Inmiddels zijn er drie Fred en Douwes, in Doetinchem, Enschede en Deventer. Freddie Heineken (in de oude Alambra) in Enschede - het centrum van het land van Grolsch. “Andries of Jan bekt niet zo goed. En ik drink wel bier, maar ik proef het verschil niet tussen Heineken en Grolsch… Sorry.”

De drie Fred&Douwes zitten ‘veilig’ in het oosten van het land. Ze exploiteert nog een restaurant (Deeeg!) in Doetinchem. Terwijl ze deels in Amsterdam woont en studeerde in den Haag. Angst voor het westen? “Doetinchem was onze eerste vestiging, acht jaar geleden. Deventer bestaat nu vier jaar. Voordat we op Deventer uitkwamen, hebben we overal rondgekeken: Groningen, Leeuwarden. Dordrecht, Eindhoven, Tilburg, Roermond zelfs. Je moet een goed gevoel hebben bij een stad en een locatie. En Deventer was meteen goed. In de grote steden in het westen zijn al vergelijkbare concepten en je hebt het daar over heel andere huurprijzen.” Er lagen plannen klaar om elk jaar een Fred&Douwe te openen, maar de crisis heeft die ontwikkeling getraineerd.